Cupcake almond and the dream

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Remplir les moules à muffin avec les caissettes en aluminium.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre roux.

Ajouter la levure chimique, mélanger puis réserver.

Dans un autre saladier, verser le lait d'amande, le lait de coco et l'huile végétal. Mélanger.

Verser l'extrait d'amandes, l'extrait de vanille et mélanger.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

Remplir les moules à cupcake aux 3/4 puis enfourner pendant 8 minutes pour des mini cupcakes et 15 minutes pour des normaux.

Vérifier la cuisson des cupcakes en plantant la lame d'un couteau dedans. Si la lame ressort propre, c'est cuit.

Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir.

Mettre la margarine dans un saladier et ajouter l'extrait d'amande, la crème de coco et la moitié du sucre glace.

Mélanger avec le batteur électrique. Ajouter de la crème de coco, de la margarine ou du sucre glace si besoin.

Le glaçage doit avoir une consistance qui se tient, retourner le saladier pour en juger.

A l'aide d'une cuillère à café, remplir la seringue de glaçage.

Sortir les cupcakes du moule et les déposer sur une assiette de dressage.

Ecraser les amandes avec un pilon et un mortier.

Avec la seringue, déposer du glaçage en formant une spirale sur chaque cupcake et les saupoudrer de cannelle et d'amandes.

Décorer le sommet du glaçage d'une feuille de menthe et servir.