Gratin d'igname et poulet yassa

Éplucher les oignons puis les émincer à l'aide d'un couteau éminceur.

Réserver les oignons émincés dans un plat.

Éplucher l'ail et l'émincer assez finement.

Réserver dans le plat avec les oignons.

Ajouter la moitié de la moutarde et mélanger.

Saupoudrer de sel et de poivre puis mélanger. Réserver.

Badigeonner les filets de poulet avec la moutarde restante à l'aide d'un pinceau.

Assaisonner de sel et de poivre puis disposer les filets de poulet sur le lit d'oignon et d'ail.

Recouvrir le plat avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).

Éplucher l'igname à l'aide d'un économe.

Rincer l'igname à l'eau fraîche puis la déposer sur une planche à découper.

La découper en fines rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Débarrasser les tranches d'igname dans un plat à gratin.

Verser le lait, assaisonner d'une pincée de sel et de poivre.

Rajouter la crème pour que le sel fonde et soit aspiré vers le fond du plat.

Recouvrir le tout de gruyère râpé et enfourner pendant 20 min.

Sortir le poulet mariné du réfrigérateur et ôter le film.

Faire chauffer un filet d'huile de tournesol dans une casserole.

Ajouter les blancs de poulet et les faire colorer de chaque côté en les retournant à l'aide d'une pince de cuisine.

Réserver dans une assiette puis verser les oignons dans la même casserole et les faire colorer en remuant.

Verser ensuite un peu d'eau puis incorporer les blancs de volaille, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15min environ sur feu moyen.

Pour une cuisse de poulet, compter 10min de cuisson en plus.

La volaille doit être cuite mais pas sèche.

Sortir le plat à gratin du four.

Déposer du gratin d'igname dans des assiettes et ajouter un filet de poulet dessus.

Napper le tout avec les oignons et le jus de cuisson puis servir.