Nage de mangue au thé jasmin et granité de pomme granny

Verser le jus de pomme dans un plat allongé puis le mettre au congélateur pendant 1 heure.

Verser l'eau dans une petite casserole et faire chauffer.

Mettre le thé au jasmin dans un verre mesureur et verser l'eau dessus quand elle frémit.

Verser du sucre et mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe puis laisser infuser pendant 12 min.

Éplucher les mangues à l'aide d'un couteau d'office.

Couper les mangues en deux à l'aide d'un couteau éminceur puis la tailler en quartiers en biseau et réserver sur une assiette.

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérer les graines avec le dos de la lame puis les réserver avec les morceaux de mangue.

Une fois le thé infusé, le filtrer à travers un petit chinois placé sur un pichet. Réserver.

Faire chauffer une poêle avec un peu de sucre.

Ajouter les morceaux de mangue et la chair de la vanille.

Remuer à l'aide d'une spatule.

Verser le thé et laisser frémir.

Stopper le feu et verser dans un saladier pour faire refroidir la préparation.

Sortir le granité du congélateur et le racler à l'aide d'une fourchette.

Dresser les mangues sur une assiette creuse et napper avec leur jus.

Ajouter le granité sur le dessus des mangues à l'aide d'une cuillère.

Râper des zestes de citron à l'aide d'une râpe sur la nage de mangue et servir.