Salade croquante et œuf bio gratuit

Éplucher la betterave à l'aide d'un couteau d'office puis la tailler en petits cubes.

Réserver dans un saladier.

Tailler les extrémités des courgettes, les éplucher et les tailler en petits cubes réguliers.

Réserver les cubes de courgette avec la betterave.

Éplucher la pomme et la couper en quatre quartiers puis en tranches fines.

Réserver dans le saladier.

Peler l'orange à vif.

Extraire les segments d'orange et les réserver dans le saladier en les détaillant en petits morceaux à la main.

Couper l'avocat en quatre morceaux puis en petits cubes et l'ajouter au saladier en retirant la peau à la main.

Pour tailler des cubes, inciser l'avocat sans couper la peau.

Tailler le citron confit en petits morceaux puis le réserver dans le saladier.

Effeuiller des brins d'aneth au-dessus du saladier.

Presser le citron jaune dans un presse-agrumes et verser le jus dans la salade croquante. Veiller à retirer les pépins.

Poivrer et saler le saladier.

Mettre également de la fleur de sel et de l'huile d'olive.

Mélanger le saladier à l'aide de cuillères à soupe puis réserver au réfrigérateur.

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Placer les œufs dans l'eau bouillante et laisser cuire 5min30 exactement.

Placer ensuite les œufs sous un robinet d'eau froide pour stopper la cuisson.

Peler les œufs avec délicatesse car ils sont très fragiles, le jaune est encore coulant à l'intérieur.

Déposer un peu de salade croquante dans un bol.

Couper le citron vert en deux et en presser sur la salade.

Effeuiller encore quelques bruns d'aneth puis placer un œuf gratuit sur le tout.

Ajouter deux bruns d'aneth sur l'œuf puis lui faire une incision avec la lame d'un couteau pour en faire sortir le jaune.

Mettre éventuellement quelques grains de sel rose de l'Himalaya sur l'œuf gratuit et servir.