Salade de chèvre chaud façon club

Effeuiller le persil puis le hacher finement avec un couteau éminceur. Réserver dans un bol.

Retirer le pédoncule des tomates puis les couper en deux avant de tailler de fines tranches. Réserver dans un bol.

Parer la croute des tranches de pain de mie.

Étaler les tranches sur le plan de travail puis les arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de thym.

Mettre le fromage dans un bol et le travailler à l'aide d'une cuillère. Tartiner les tranches de pain avec un couteau.

Saupoudrer généreusement le fromage de persil puis recouvrir une tranche de pain sur deux de rondelles de tomate.

Poser une tranche de pain sans tomate sur une tranche de pain avec des tomates. Couper chaque toast en deux et réserver sur une assiette.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Déposer les toasts lorsque la poêle est chaude et les poêler sur les deux faces en les retournant à l'aide d'une spatule.

Lorsque les toasts sont bien dorés, les débarrasser sur une assiette.

Assaisonner la salade d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de sel et poivre. Mélanger.

Dresser la salade sur une assiette de service puis la décorer de quelques tomates cerise coupées en deux.

Disposer les toasts sur l'assiette et servir.