Bricks, beignets, feuilletés

Tempura d'aubergines au basilic

  • 20 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 252
    Calories
Étape 1
Préparation des aubergines
1
Avec un couteau d'office, couper le pédoncule des aubergines et les éplucher à l'aide d'un économe.
2
Couper les aubergines en rondelles d'environ un 1/2 centimètre, en bâtonnets, ou en gros dés au choix.
3
Réserver le tout dans un plat et saupoudrer légèrement de sel.
4
Effeuiller le basilic puis le hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur. Parsemer le basilic sur les aubergines et laisser reposer ainsi 10 minutes.
Étape 2
Préparation des tempura
1
Dans un saladier, verser la farine à tempura et la détendre avec de l'eau en mélangeant avec une fourchette jusqu'à l'obtention du pâte homogène.
2
Ajouter un glaçon dans la pâte et réserver.
3
Verser de la farine normale dans une assiette creuse et fariner les morceaux d'aubergine. Tapoter pour retirer l'excédant.
Étape 3
Cuisson des tempura
1
Mettre une casserole d'huile à chauffer et la porter à ébullition.
2
A ébullition, jeter un peu de pâte à tempura dans la casserole. Si celle-ci se met à rissoler, l'huile est suffisamment chaude.
3
Tremper les morceaux d'aubergine dans la pâte à tempura et les plonger dans la casserole.
4
Retourner délicatement les tempura avec une fourchette et les laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5
Lorsqu'ils sont dorés, les débarrasser sur une recouverte de papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Saupoudrer les beignets de sel.
Étape 4
Dressage
1
Superposer les tempura sur une assiette de dressage et décorer de quelques feuilles de basilic et tomates cerise coupées en deux. Servir aussitôt.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la tempura
2 Aubergine
125 g Farine
50 g Farine
1 botte(s) Basilic
1 litre(s) Huile d'arachide
1 Sel
1 Glaçon(s)