Pommes caramélisées au vinaigre balsamique

Éplucher les pommes à l'aide d'un économe, les tailler en quatre puis ôter le cœur et les pépins. Recouper les quartiers en morceaux de taille moyenne et réserver dans un saladier.

Mettre une poêle à chauffer sur feu vif avec du beurre.

Lorsqu'il commence à chauffer, verser les pommes et le sucre. Faire revenir à l'aide d'une cuillère en bois.

Laisser cuire pendant quelques secondes, puis ajouter les pignons et les raisins de corinthe. Mélanger avec la cuillère en bois et ajouter la cannelle.

Quand les pommes commencent à être fondantes et cela après environ 3 minutes de cuisson, déglacer avec le vinaigre balsamique.

Vérifier que la sauce soit assez réduite, si ce n'est pas le cas, retirer les pommes de la poêle et laisser réduire un peu.

Dresser les pommes caramélisées dans les assiettes de service et napper de jus de cuisson.

Saupoudrer de cannelle, parsemer de pignon et décorer avec des feuilles de menthe, puis servir.