Ton-jiru - soupe de miso au porc et aux légumes

Éplucher le radis et la carotte et les couper en rondelles puis couper le poireau en tronçons de 5mm d'épaisseur avec un couteau de chef. Réserver dans un bol.

Couper le filet de porc en lanières de 2cm et les passer dans de l'eau bouillante.

Dans une cocotte, mettre le dashi mélangé à l'eau avec les morceaux de radis et de carotte puis porter le tout à ébullition.

Ajouter la moitié du miso et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Ajouter ensuite les lanières de porc et les morceaux de poireau ainsi que la deuxième moitié du miso. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Écraser le tofu à la main et le rajouter au mélange.

Porter le tout à ébullition puis éteindre le feu et ajouter l'huile de sésame.

Répartir la soupe dans des bols et servir chaud.