Cupcake eros aux tomates confites et basilic

Tamiser la farine à l'aide d'une passette disposée au dessus d'un saladier.

Ajouter la levure et mélanger avec une cuillère.

Verser la farine mélangée à la levure dans le bol du robot. Ajouter les œufs, le beurre, une pincée de sel, du poivre.

Monter la feuille sur le robot. Verser un peu de lait et commencer à battre en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter le lait petit à petit.

Ne pas trop mélanger la pâte permet de monter correctement durant la cuisson.

Préchauffer le four à 150°C (Th.5).

Couper les tomates confites en petites lamelles à l'aide de ciseaux. Les ajouter à la pâte et mélanger avec une maryse.

Couper le basilic aux ciseaux au dessus de la pâte puis mélanger.

Installer les caissettes en papier dans le moule à muffin et remplir de pâte aux trois quarts.

Enfourner à 150°C (Th.5) pendant 15 à 20 minutes selon la puissance du four.

Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir avant de décorer.

Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée de fromage frais à l'aide d'une cuillère à soupe.

Sortir les cupcakes du moule à muffin et les déposer sur une assiette de présentation.

Dresser une pointe de fromage frais sur le dessus de chaque gâteau et disposer un morceau de tomate confite sur le fromage.

Finir la décoration avec du basilic, quelques paillettes alimentaires et du poivre. Les cupcakes sont prêts à être dégustés.