Oeuf cocotte aux pleurotes et pain à l'ail et persil

Mettre le beurre pommade dans un saladier.

Effeuiller le persil, le hacher finement avec un couteau éminceur. L'ajouter dans le saladier contenant le beurre.

Éplucher l'ail, le dégermer avec un couteau d'office et le hacher finement avec un couteau éminceur. L'ajouter au beurre.

Saler et poivrer le mélange ail, persil, beurre. Travailler la préparation au fouet.

Parer les extrémités du morceau de baguette et couper dans le sens de la longueur. Tartiner le pain avec le beurre à l'ail, réserver dans un plat.

Parer l'extrémité de la ciboulette et hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un ramequin.

Verser la crème sur la ciboulette. Poivrer, saler puis mélanger avec une cuillère.

Effilocher les champignons assez grossièrement au dessus d'un saladier.

Couper les extrémités de l'échalote puis l'éplucher. Ciseler finement et réserver dans un bol.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de noix. Hacher finement le persil. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les champignons.

Attendre que les champignons commencent à colorer et mélanger. Ajouter l'échalote puis mélanger.

Saler, poivrer et mélanger. Ajouter le persil, mélanger de nouveau. Laisser pendant quelques secondes puis retirer du feu.

Préchauffer le four à 160°C (Th.5). Beurrer les ramequins à l'aide d'un pinceau, saupoudrer de sel et de poivre qui vont se coller au beurre.

Disposer les champignons au fond des ramequins. Puis casser un œuf au-dessus de chaque ramequin, ou deux suivant l'appétit.

verser un peu de crème à l'opposé des champignons.

Disposer les ramequins dans un plat et verser l'eau bouillante à mi hauteur. Enfourner pendant 8 à 10 minutes.

A mi-cuisson des œufs, mettre le pain au four pendant 4 à 5 minutes.

Sortir le plat et le pain du four.

Dresser les œufs cocottes sur une ardoise, accompagner de pain toasté. Déguster aussitôt.