Tomates farcies au granité épicé

A l'aide d'un couteau d'office, ôter le pédoncule des tomates puis les couper grossièrement en morceaux. Réserver dans un saladier.

Peler le gingembre avec un couteau d'office et le réserver.

A l'aide d'une râpe à maille fine, râper les zestes du citron au dessus d'un bol puis presser son jus. Ajouter la sauce soja et la sauce worcestershire.

Râper le gingembre au dessus du bol. Mélanger avec une cuillère à café.

Mettre les tomates dans le bol du blender et mixer. Ajouter le sucre et l'assaisonnement au citron et au gingembre. Saler, poivrer et mixer à nouveau.

Verser les tomates mixées dans un chinois placé au dessus d'un plat. Avec une louche, appuyer dans le fond du chinois pour récupérer la totalité du jus.

Avec une cuillère, mélanger le jus filtré puis filmer la préparation au contact. Placer au congélateur pendant au moins trois heures.

Couper un petit morceau en dessous de chaque tomate afin qu'elles tiennent droites.

Couper les tomates au 3/4 de leur hauteur puis les vider à l'aide d'une petite cuillère. Retirer les pépins qui se trouve dans le chapeau des tomates.

Sortir le granité du congélateur. Vérifier sa texture, il ne doit pas être trop dur sinon il sera difficile à mixer.

Mettre le granité dans le bol du blender puis mixer.

Disposer les tomates dans des assiettes ou des ramequins de service.

A l'aide d'une cuillère à soupe, les garnir de granité. Replacer le chapeau en biais et servir.