Bricks aux amandes

Couper grossièrement en morceaux les oranges préalablement lavées, sans les éplucher, à l'aide d'un couteau d'office.

Couper le citron en deux. Réserver le tout dans une assiette.

Verser de l'eau et le sucre dans une casserole, faire chauffer sur feu vif pour faire fondre le sucre.

A ébullition, ajouter les morceaux d'orange et presser le jus du citron au-dessus de la casserole. Ajouter le miel et laisser cuire sur feu moyen pendant 45 minutes.

Dans un bol, mélanger le sucre et l'eau. Le mettre au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximale afin d'obtenir un sirop.

Verser la moitié de la poudre d'amandes dans un saladier, faire un puits et verser le sirop.

Incorporer les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout avec une cuillère à soupe.

Ajouter l'autre moitié de poudre d'amandes et mélanger à nouveau.

A l'aide d'une râpe à grosses mailles, zester l'orange au-dessus de la préparation.

Verser la fleur d'oranger, l'extrait d'amande amère et mélanger.

Dérouler les feuilles de brick sur le plan de travail. A l'aide d'une paire de ciseaux, les couper en deux.

Prendre une demi-feuille : rabattre chaque extrémité vers le centre pour faire un carré, puis plier en deux pour obtenir un triangle. Maintenir plié avec un poids. Recommencer l'opération avec les autres feuilles.

Prendre chaque triangle de pâte et disposer un peu de farce aux amandes au centre. Replier les bricks en triangle.

Réserver les triangles de brick dans une assiette puis les recouvrir du papier avec lequel les feuilles de brick sont vendues, ou d'un torchon.

Vérifier la consistance du sirop au miel, il ne doit pas être trop épais. Le retirer du feu.

Mettre une casserole d'huile de pépins de raisins à chauffer sur feu vif.

Lorsqu'elle est bien chaude, plonger les bricks et les laisser juste colorer.

Les retirer de la casserole à l'aide de deux fourchettes, les déposer dans une passoire recouverte de papier absorbant.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des bricks.

Lorsqu'elles sont bien égouttées, disposer les bricks sur une assiette.

Remettre la casserole de sirop au miel sur le feu et maintenir à frémissement.

Plonger les bricks dans le sirop pour bien les imbiber, les retirer à l'aide de deux fourchettes.

Égoutter les triangles dans une passoire placée au dessus d'une assiette.

Disposer les bricks aux amandes sur une assiette de service en les superposant.

Avec une cuillère à soupe, récupérer le miel placé sous la passoire et le verser sur les bricks.

Décorer de quelques oranges confites et servir aussitôt.