Tarte aux endives caramélisées au miel

Retirer les premières feuilles des endives.

Retirer également le talon et creuser un peu le cœur avec la pointe du couteau.

Couper les endives en deux dans la longueur et les réserver dans un plat.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Déposer les endives dans la poêle, côté bombé contre le fond, laisser colorer.

Les retourner en s'aidant d'une fourchette et d'une cuillère.

Verser le miel sur les endives, les retourner à nouveau pour bien les enrober.

Saler, poivrer, puis sortir la poêle du feu.

Ne pas faire caraméliser le endives plus de 5 minutes dans la poêle, elles termineront leur cuisson au four.

Couper le chèvre en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.

Couper les rondelles en petits morceaux. Réserver dans un bol.

Casser les œufs dans un saladier et les battre au fouet.

Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.

Ajouter le chèvre à la préparation ,t mélanger délicatement avec le fouet.

Poivrer et mélanger une dernière fois.

Préchauffer le four à 180°(Th.6).

Dérouler la pâte brisée sur le plan de travail, la placer dans le moule avec son papier sulfurisé.

Replier l'excédent de pâte vers l'intérieur du moule.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Déposer ensuite les endives en étoile sur le fond de tarte, à l'aide d'une fourchette et d'une cuillère.

Verser l'appareil à base de chèvre jusqu'à couvrir les endives à hauteur avec le liquide.

Attention toute fois à ne pas trop mettre d'appareil dans le moule pour éviter les débordements.

Couper le surplus de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 30 minutes.

Sortir la tarte du four et la détacher du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule.

Dresser la tarte telle quelle sur une grande assiette.