Tarte sablée potiron, coing

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

Mettre des cubes de beurre dans un saladier contenant la farine. Mélanger la pâte avec les doigts.

Ajouter quelques pincées de sel et un petit peu d'eau. Quand la pâte se détache du saladier, la travailler sur le plan de travail.

Façonner la pâte dans les moules de manière à la répartir de façon uniforme. Faire des petits trous sur la surface de la pâte avec une fourchette. Réserver.

Retirer la peau du potiron à l'aide d'un couteau d'office.

Tailler le potiron en deux puis le découper en lamelles. Réserver.

Couper le coing en deux, puis en morceaux grossiers. Peler les morceaux de coing avec un couteau d'office et les découper en lamelles. Réserver.

Disposer les lamelles de potiron et de coing en les alternant. Veiller à ajuster les lamelles à la taille du moule en les coupant si nécessaire.

Assaisonner de sel, de poivre du moulin, de romarin frais, de graines de courge et d'un trait d'huile de courge.

Enfourner environ 30 min à 200°C (Th.6-7). La tarte est cuite quand les légumes sont bien grillés et la pâte bien dorée.

Sortir la tarte du four et couper les parts directement dans le moule.

Déposer les parts sur des assiettes de dressage. Accompagner la tarte de mesclun et de quelques feuilles de coriandre.

Assaisonner le plat d'un peu d'huile de courge, de sel, de poivre et d'un trait de vinaigre balsamique.