Amuse-bouches à la betterave

A l'aide d'un couteau d'office, découper la betterave cuite en quatre et la déposer dans le bol du mixeur.

Ajouter le fromage frais puis l'ail en poudre et mixer le tout pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter le parmesan fraîchement râpé. Poivrer et mixer à nouveau.

Une fois la préparation bien lisse, la verser dans un bol en raclant les bords du blender avec une maryse. Réserver.

Ciseler la ciboulette avec un couteau éminceur.

Ajouter la ciboulette à la préparation et mélanger le tout.

Verser la préparation à la betterave dans des verrines.

Tapoter les verrines sur le plan de travail pour que le mélange soit plat et lisse.

Déposer les verrines sur une assiette de service et les décorer de pousse de betterave. Déposer quelques brins de ciboulette et servir.