Figues rôties au saint-marcellin et sirop de sangria

Porter à ébullition le vin et le sucre dans une casserole.

Ajouter les figues et les fraises, un bâton de cannelle et le zeste d'une orange et d'un citron.

Baisser sur feu moyen et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance bien sirupeuse.

Préchauffer le four à 180°C(Th.6).

Couper les tiges des figues, les entailler en quatre au tiers. Les ouvrir légèrement.

Découper le Saint Marcellin en huit, insérer un quartier dans chaque figue.

Planter une tête de romarin dans le fromage.

Déposer les figues dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélanger le miel et le vinaigre de framboise.

Arroser les figues avec le mélange.

Vérifier la cuisson du sirop, le passer au chinois et bien récupérer tout le jus des fruits. Laisser tiédir.

Enfourner les figues pendant 5 minutes en surveillant la cuisson.

Sortir les figues du four et les arroser de leur jus de cuisson.

Couvrir le fond de l'assiette de dressage avec le sirop de sangria.

Déposer les figues encore chaudes sur le sirop.