Crumble de boudin noir, pommes et speculoos

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Mettre la moitié du beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire compoter. Saler, poivrer puis réserver.

Eplucher les pommes et les couper en dés.

Faire chauffer une poêle avec le reste du beurre sur feu moyen. Ajouter les pommes et le sucre, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Réserver.

Mixer grossièrement le beurre avec les spéculos dans un robot mixeur, ou à la main dans un saladier.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Ôter la peau des boudins noirs puis les couper en rondelles.

Répartir les rondelles dans le plat à gratin, les recouvrir de la compotée d'oignons puis de pommes.

Emietter la pâte à crumble aux spéculos dessus.

Faire cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Une fois cuit, sortir le crumble du four et servir sans attendre.