Légumes variés

Chou braisé aux châtaignes

  • 1h15
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 1h
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 214
    Calories
Étape 1
Préparation du chou braisé aux châtaignes
1
Eplucher et émincer finement l'oignon. Réserver.
2
Détailler le chou en fines lanières puis le faire blanchir dans un casserole d'eau froide portée à ébullition. Egoutter le chou et réserver.
3
Dans une cocotte, faire blondir l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ. Les lardons doivent être légèrement colorés.
4
Ajouter les châtaignes, remuer délicatement puis ajouter le chou. Remuer, saler et poivrer. Ajouter le cumin, le piment d'Espelette et verser le vin et l'eau en une seule fois. Laisser évaporer quelques instants.
5
Baisser le feu à doux et laisser cuire à couvert pendant 1h00.
Étape 2
Dressage
1
Servir chaud.
Ingrédients
pour 4 personnes
350 g Chou(x) blanc(s)
250 g Châtaigne
50 g Lardon(s)
25 g Beurre
1 Oignon(s)
15 cl Eau
5 cl Vin blanc
0.5 c. à café Cumin (en poudre)
1 Poivre
1 Sel
5 pincée(s) Piment d'Espelette