Salade acidulée au saumon fumé, radis noir et betterave rouge

Mettre le sel dans un bol avec le vinaigre.

Quand le sel est dissout, ajouter l'huile et fouetter vivement avec une fourchette, pour émulsionner la sauce.

Couper les betteraves en petits dés et les réserver.

Éplucher le radis noir et le râper.

Couper le saumon fumé en lanières.

Répartir les dés de betterave sur le fond des verrines.

Avec les ¾ des lanières de saumon fumé, faire une couche dans chaque verrine, sur celle de dés de betterave.

Terminer par une couche de radis noir râpé et assaisonner avec la vinaigrette.

Saupoudrer avec le sésame grillé et décorer avec les lanières de saumon fumé restantes.

Garder les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.