Financiers aux pommes caramélisées façon tatin

Préchauffer le four à 175°C (Th.6).

Couper le beurre en dés, le faire fondre sur feu très doux dans une casserole. Ne pas le faire bouillir.

Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

Ajouter les blancs d'oeuf.

Verser le beurre fondu et fouetter.

Répartir la pâte dans des petits moules individuels.

Eplucher et couper les pommes en quatre. Les détailler en lamelles.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les pommes et les faire dorer sur feu moyen.

Quand elles deviennent légèrement dorées, saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser et retourner délicatement les pommes. La cuisson est terminée quand le caramel doré les enrobe.

Répartir les pommes caramélisées dans les moules. Les enfoncer avec la pointe d'un couteau.

Faire cuire les financiers pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir sur le plan de travail puis démouler.