Bœuf

Mijoté de boeuf aux légumes anciens

  • 2h50
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 2h30
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 514
    Calories
Étape 1
Préparation du Mijoté de boeuf
1
Eplucher et émincer finement l'oignon rouge.
2
Eplucher les carottes et les trancher en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
3
Détailler la poitrine fumée en dés.
4
Dans la cocotte, faire chauffer l'huile.
5
Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes leurs faces.
6
Ajouter l'oignon, les carottes, le paprika, le gingembre, les graines de moutarde et les dés de poitrine fumée.
7
Mouiller avec l'eau, mélanger et cuire à frémissement pendant 2 heures à 2 heures 30 minutes.
8
Eplucher les panais et les détailler en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
9
Eplucher les navets blancs et les détailler en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
10
Eplucher les topinambours et les détailler en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
11
Eplucher les rutabagas et les détailler en gros dés.
12
Verser les légumes dans la cocotte, saler, poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
13
Surveiller régulièrement en cours de cuisson s'il reste suffisamment de liquide dans la cocotte.
14
Servir la viande accompagnée de ses légumes.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le mijoté de boeuf
600 g Joue(s) de boeuf
100 g Poitrine de porc fumée
500 g Carotte(s)
300 g Panais
300 g Rutabagas
300 g Topinambour
300 g Navet
1 Oignon(s) rouge(s)
2 c. à soupe Huile d'olive
2 c. à café Paprika
1 c. à café Gingembre en poudre
2 c. à soupe Graines de moutarde
30 cl Eau
1 Sel
1 Poivre