Gratin de riz au lait aux figues caramélisées

Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Verser dans la casserole le lait, le sucre et le sel.

Sur feu moyen, porter ce mélange à ébullition. Dès qu'il bout, ajouter le riz, les graines de vanille ainsi que la gousse.

Faire cuire à petits frémissements pendant 40-45 minutes environ en mélangeant régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole.

Le riz au lait est cuit lorsqu'il a absorbé tout le liquide et qu'il est devenu tendre.

Retirer la gousse de vanille et laisser tiédir.

Couper les figues en tranches assez épaisses. Détailler chaque tranche en quatre. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre sur feu doux le beurre. Ajouter le miel et le sucre et laisser caraméliser sans y toucher.

Baisser le feu et ajouter les morceaux de figues. Faire cuire sur feu très doux pendant 3 minutes en nappant régulièrement les fruits de caramel.

Répartir dans chaque ramequin (ou plat) un peu de riz au lait.

Ajouter les dés de figues puis recouvrir avec le reste de riz au lait.

Saupoudrer le dessus de cassonade.

Faire caraméliser pendant quelques minutes sous le grill du four en surveillant attentivement la cuisson.

Servir tiède.