Crumble aux pommes et aux fraises

Éplucher la pomme à l'aide d'un économe.

La période idéale pour réaliser cette recette est le début du printemps, à la fin de la saison des pommes et au début de la saison des fraises.

Équeuter les fraises préalablement lavées.

Vider le cœur des pommes.

Découper les pommes et les fraises en morceaux. Réserver dans un saladier.

Verser la farine délicatement en pluie dans un saladier.

Ajouter le sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux.

Mélanger la préparation du bout des doigts.

Travailler la pâte du bout des doigts permet d'éviter que le beurre ne chauffe et ne rende la pâte compacte. L'objectif est d'avoir une pâte sablée.

Préchauffer le four à 200°C. (Th. 6-7).

Remplir les ramequins de fruits.

Ne pas hésiter à bien remplir les ramequins de fruits car ils réduiront à la cuisson.

Émietter une poignée de pâte à crumble au dessus, sans tasser.

Placer les ramequins au four pendant environ 30 minutes en surveillant la coloration de la pâte.

Sortir les ramequins du four. Gratter les bords du ramequin en enlevant l'excédant de pâte à l'aide d'un couteau.

Dresser les crumbles en diagonale sur une ardoise de dressage, décorer avec une fraise entière. Servir tiède.