Bisque de crevettes aux moules

Dans une cocotte, faire fondre le beurre.

Y faire revenir l'ail haché et l'oignon émincé.

Ajouter les crevettes et les faire revenir 5 minutes jusqu'à obtention d'une jolie coloration.

Ajouter l'eau, le vin blanc, le concentré de tomates et le bouquet garni.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Au bout de ce temps, mixer le tout dans un robot en ôtant préalablement le bouquet garni.

Passer le tout au chinois.

Gratter les moules et les laver plusieurs fois.

Les égoutter puis les mettre dans une casserole avec un morceau de beurre.

Dès ouverture des moules, les faire sauter régulièrement.

Laisser blanchir la chair des moules puis les retirer du feu.

Oter la coquille des moules et les réserver.

Réchauffer si nécessaire la bisque et les moules et y ajouter la crème fleurette.

Dans de jolies soupières individuelles, mettre la bisque de homard et répartir les moules sur le dessus.