Crêpes, galettes et gaufres salées

Blinis aux épinards, lardons et comté

  • 2h45
    Temps total
  • 45 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 1h30
    Repos
  • 415
    Calories
Étape 1
Préparation de la pâte étape 1
1
Sortir les oeufs et le lait une demi-heure à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
2
Casser les oeufs et les fouetter dans un saladier.
3
Ajouter le lait, l'huile d'olive, une pincée de sel, la farine et la levure de boulanger.
4
Ne faites pas toucher le sel et la levure, l'action chimique serait annulée.
5
Fouetter vivement, couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
Étape 2
Préparation de la garniture
1
Laver les feuilles d'épinards. Retirer les tiges. Les hacher au couteau.
2
Emincer le lard fumé et le faire cuire dans une poêle.
3
Râper le comté.
Étape 3
Préparation de la pâte étape 2
1
Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
2
Ajouter les épinards, les lardons, le comté et la crème fraîche à la pâte levée.
3
Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule.
Étape 4
Cuisson des blinis
1
Faire chauffer à feu doux une poêle à blinis.
2
Verser deux cuillères à soupe de pâte dans la poêle à blinis (s'aider avec deux cuillères pour étaler la pâte, qui est assez épaisse et collante).
3
Faire cuire 2 minutes de chaque côté.
4
Procéder de la même façon avec le reste de pâte.
Ingrédients
pour 4 personnes
50 g Epinard
75 g Comté
75 g Lard fumé
2 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
2 unité(s) entière(s) Blanc(s) d'oeuf
100 ml Lait demi-écrémé
1 c. à soupe Crème fraîche épaisse
2 c. à soupe Huile d'olive
180 g Farine
1 c. à café Levure de boulanger
1 Sel