Pizza aux oignons

Dans un saladier, délayer la levure de boulanger déshydratée avec 2/3 de l'eau tiède en remuant avec une cuillère en bois.

Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange forme des bulles.

Verser la farine, l'huile d'olive et le sel dans un saladier, puis ajouter le levain. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.

Pétrir la pâte pendant 5 minutes sur un plan de travail fariné.

La disposer dans un saladier et couvrir d'un linge propre. Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud sans courant d'air pendant 1h30.

Pendant que la pâte à pizza lève, préparer la compotée d'oignons.

Éplucher et émincer finement les oignons en lamelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Les mettre dans une casserole avec l'huile d'olive et le beurre, les faire cuire sur feu très doux pendant 30 minutes. Remuer régulièrement.

Assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau afin d'obtenir un disque. Le déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Étaler la crème épaisse sur la pâte à pizza.

Recouvrir de compotée d'oignons, parsemer de gruyère râpé.

Mettre à cuire au four pendant 30 minutes suivant la puissance du four.

Sortir la pizza du four, couper en parts puis servir aussitôt.