Pâtes

Risotto de coquillettes aux cèpes

  • 40 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 435
    Calories
Étape 1
Préparation du risotto de coquillettes aux cèpes
1
Faire tremper les cèpes dans un bol d'eau très chaude.
2
Eplucher et hacher les échalotes.
3
Egoutter les cèpes et garder le jus de macération.
4
Filtrer si besoin le jus de macération afin d'ôter toutes les impuretés.
5
Dans une casserole, faire suer les échalotes dans de l'huile d'olive.
6
Ajouter les coquillettes et bien mélanger afin qu'elles deviennent nacrées.
7
Verser le vin blanc et laisser absorber.
8
Ajouter les cèpes ainsi qu'un verre du jus de macération et laisser absorber.
9
Verser le bouillon et rectifier l'assaisonnement.
10
Lorsque les pâtes semblent fondantes, environ 20 minutes, râper le parmesan et mélanger.
Étape 2
Dressage
1
Servir immédiatement.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le risotto
300 g Coquillettes
200 g Cèpe(s) séché(s)
50 g Parmesan
1 litre(s) Bouillon de volaille
2 Echalote(s)
1 verre(s) Vin blanc
1 Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre