Tourte rustique aux saucisses

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.

Les laver et les essuyer avec un torchon.

Éplucher l'oignon, l'émincer finement.

Couper la racine du poireau, retirer les feuilles vertes éventuellement abimées. Le fendre en 4 dans le sens de la longueur, le rincer abondamment à l'eau froide.

L'émincer finement.

Mélanger tous ces légumes dans un saladier.

Préchauffer le four à 175°C (Th.6).

Couper les saucisses fumées en rondelles.

Diviser le bloc de pâte feuilletée en deux. Fariner le plan de travail. Étaler les deux blocs avec un rouleau à pâtisserie, vérifier que leur diamètre est plus large que celui de la tourtière.

Beurrer la tourtière, disposer un disque de pâte feuilletée.

Alterner une couche de légumes, une couche de saucisses fumées.

Humidifier les bords de la pâte, puis disposer la deuxième pâte feuilletée dessus. Rabattre les bords et les sceller ensemble.

Vous pouvez utiliser les chutes de pâte feuilletée en guise de décoration pour la tourte.

Badigeonner la tourte de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pendant 30 minutes à 175°C (Th.6), puis augmenter le four 190°C (Th.6-7) et continuer la cuisson pendant 30 minutes.

Sortir la tourte du four, patienter quelques minutes avant de la couper en parts.