Glace au pain d'épices

Emietter le pain d''épices dans une casserole et ajouter le lait.

Faire chauffer sans laisser bouillir en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un saladier.

Filtrer le lait avec le chinois et le verser dans le mélange oeuf-sucre puis mélanger.

Transvaser le tout dans la casserole et faire chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

Retire du feu et verser dans un aladier avec la crème et mélanger.

Verser dans la sorbetière et faire turbiner pendant 30 minutes.

Verser la glace dans un bac et placer au réfrigérateur pendant 4 heures au moins jusqu'au moment de servir.

Servir très frais avec des bâtonnets de pain d'épices.