Légumes variés

Moussaka végétarienne

  • 1h20
    Temps total
  • 40 min
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 293
    Calories
Étape 1
Préparation des aubergines
1
Porter une grande marmite d'eau à ébullition.
2
Couper le pédoncule des aubergines. Les laver.
3
Les trancher dans le sens de la longueur (épaisseur 5/8 millimètres).
4
Gagner du temps en utilisant une mandoline.
5
Plonger les aubergines dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 7/8 minutes. Les égoutter dans une passoire.
Étape 2
Préparation de la farce aux champignons et à la feta
1
Préchauffer le four à 180°C(Th.6).
2
Brosser, laver et couper le pied terreux des champignons.
3
Les mixer.
4
Verser l'huile d'olive dans une poêle. Faire cuire à feu vif les champignons mixés pendant une minute.
5
Couper la féta en dés.
6
Eplucher les oignons et les fendre en deux.
7
Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux et retirer leur germe.
8
Laver et équeuter le persil plat.
9
Mixer la féta, les oignons, l'ail et le persil plat. Verser cette farce dans un saladier.
10
Ajouter les champignons, le coulis de tomate, le sel et le poivre dans le saladier et mélanger.
Étape 3
Dressage de la moussaka
1
Disposer au fond d'un plat creux une couche de farce, une couche d'aubergines jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer avec une couche de farce.
2
Faire cuire pendant 40 minutes.
Ingrédients
pour 4 personnes
600 g Aubergine
200 g Shiitake
150 g Feta
250 ml Coulis de tomates
1 Oignon(s)
3 Gousse(s) d'ail
15 tige(s) Persil plat
2 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre noir