Fruits de mer

Blanquette de fruits de mer à l'anis étoilé

  • 25 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 487
    Calories
Étape 1
Préparation de la blanquette
1
Couper les calamars en rondelles, réserver.
2
Verser le vin blanc dans un bol, ajouter le fumet de poisson et la maïzena et fouetter légèrement le tout à l'aide d'une fourchette, pour faire amalgamer.
3
Ajouter la crème, le jus de citron, le sel, le poivre et le thym, fouetter pour faire bien amalgamer tous les ingrédients et obtenir une crème lisse puis réserver.
4
Éplucher et émincer les échalotes et les mettre dans une cocotte.
5
Ajouter le beurre et l'huile et faire revenir les échalotes.
6
Ajouter tous les fruits de mer et les faire revenir pendant une minute.
7
Verser le mélange de crème dans la cocotte, la couvrir et baisser le feu.
8
Faire mijoter la blanquette 10 minutes.
9
Au bout de ce temps, ajouter l'anis étoilé et faire cuire la blanquette encore 5 minutes.
Étape 2
Dressage
1
Une fois cuite, éliminer l'anis étoilé et servir la blanquette de fruits de mer bien chaude.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la blanquette
200 g Moules
200 g Crevettes roses
200 g Calamar(s)
200 g Pétoncle(s)
2 Echalote(s)
0.5 verre(s) Vin blanc
1 c. à soupe Fumet de poisson déshydraté
1 c. à soupe Maïzena
20 g Beurre doux
2 c. à soupe Huile d'olive
20 cl Crème liquide (fleurette)
1 Citron(s)
2 pincée(s) Sel
1 c. à café Poivre noir
1 c. à café Thym
1 unité(s) entière(s) Anis étoilé