Faux filet grillé, avocat, poivrons et oignons rouges

Prélever une fine tranche sur chaque poivron, enlever la partie blanche. Tailler les tranches en brunoise.

Si on utilise le poivron en entier, bien enlever la partie blanche et les graines.

Réserver les dés de poivrons dans un bol.

Eplucher et émincer l'oignon rouge. Réserver dans un autre bol.

Ciseler la ciboulette et la réserver.

Ouvrir et dénoyauter l'avocat. Retirer la peau.

Couper l'avocat en tranches, réserver dans un ramequin. Couvrir d'un papier absorbant mouillé de jus de citron. Bien plaquer le papier sur l'avocat.

Saupoudrer le faux-filet de sel, de poivre et de fleur de thym sur chaque face.

Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Quand elle est bien chaude, déposer la viande, côté présentation contre la poêle.

Quand la viande est bien dorée en dessous, la retourner.

Quand elle est cuite, la débarrasser sur une assiette.

Mettre les poivrons dans la poêle encore chaude et les faire sauter.

Saler, continuer de les faire sauter pendant quelques instants puis débarrasser.

Déposer la pièce de viande sur l'assiette de dressage.

Disposer les tranches d'avocat contre la viande, légèrement chevauchées.

Ajouter les rondelles d'oignon rouge sur la viande.

Parsemer enfin les dés de poivron sur la viande.

Terminer en saupoudrant de ciboulette émincée, de poivre, de fleur de sel et d'un filet d'huile d'olive.