Crèmes

Praliné

  • 40 min
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 515
    Calories
Étape 1
Préparation du praliné
1
Mettre le sucre, les noisettes et les amandes dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen.
2
Mélanger jusqu'à ce que le sucre caramélise complètement et enrobe les noisettes et les amandes.
3
Verser alors la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4
Laisser le caramel refroidir et durcir.
5
Verser ensuite la préparation dans un mixeur, mixer afin d'obtenir une pâte plus ou moins épaisse selon l'utilisation souhaitée.
6
En mixant très longtemps, on obtient une pâte. Si on mixe un peu moins, une poudre. L'idéal est de le mixer en deux fois : on obtiendra une moitié de pâte et une moitié de poudre.
Ingrédients
pour 10 personnes
Ingrédients pour le praliné
500 g Sucre semoule
250 g Noisette(s) entière(s)
250 g Amande(s) entière(s)