Pommes de terre

Gratin dauphinois des îles

  • 50 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 421
    Calories
Étape 1
Préparation des patates douces
1
Préchauffer le four à 160°(Th.5).
2
Eplucher les patate douces et couper les extrémités.
3
Placer une mandoline sur un saladier et tailler les patates douces en rondelles.
4
Bien séparer les lamelles avec les doigts.
Étape 2
Réalisation du mélange de crème
1
Dans un saladier, mélanger la crème et le lait de coco.
2
Râper le zeste du citron vert au dessus du saladier, sans entamer la peau blanche.
3
Ajouter un oeuf, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Bien mélanger.
Étape 3
Montage du gratin
1
Dans un plat à gratin, disposer les lamelles de patates douces bien à plat.
2
Verser le le mélange de crème.
3
Couvrir de papier aluminium, et enfourner pendant 30 à 40 minutes.
Étape 4
Dressage
1
En fin de cuisson, allumer le grill et retirer l'aluminium pour colorer le gratin.
2
Après environ 5 minutes, sortir le gratin du four, et servir à même le plat.
Ingrédients
pour 4 personnes
3 Patate(s) douce(s)
200 g Lait de coco
200 g Crème liquide (fleurette)
1 Citron(s) vert(s)
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
1 Sel
1 Piment d'Espelette