Poulet

Poulet aux vinaigres

  • 1h15
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 1h
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 587
    Calories
Étape 1
Préparation du poulet
1
Faire fondre le beurre dans une cocotte.
2
Faire revenir les morceaux de poulet sur feu vif pendant 5 minutes sur chaque côté.
3
Eplucher et émincer l'échalote, l'ajouter dans la cocotte avec les gousses d'ail entières et le vin blanc.
4
Saler et poivrer.
5
Cuire sur feu doux pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Préparation de la sauce au vinaigre
1
Ajouter les vinaigres, les laisser réduire sur feu vif, sans couvrir, pendant 5 minutes.
2
Veiller à retourner les morceaux de poulet à mi-cuisson de manière à permettre à la chair de s'imbiber de réduction de vinaigre.
3
Pendant ce temps, dissoudre le bouillon cube dans un bol d'eau chaude.
4
A la fin de la cuisson, réserver les morceaux de poulet et les gousses d'ail dans un plat.
5
Ajouter, dans la cocotte, le bouillon ainsi que le concentré de tomate.
6
Laisser réduire pendant 5 minutes, sur feu vif.
7
Au bout de ce temps, ajouter la crème liquide.
8
Faire épaissir la sauce pendant 5 minutes sur feu vif, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
Étape 3
Dressage
1
Napper les morceaux de poulet de sauce, ajouter une branche d'estragon et servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le poulet
1 Poulet(s)
4 Gousse(s) d'ail
1 Echalote(s)
15 cl Vin blanc
20 g Beurre
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour la sauce au vinaigre
5 cl Vinaigre de vin blanc
5 cl Vinaigre balsamique
1 c. à café Concentré de tomate
10 cl Crème liquide (fleurette)
1 Bouillon cube déshydraté
25 cl Eau
1 Sel
1 Poivre
Dressage
4 branche(s) Estragon