Terrine de foies de volailles aux fruits secs

Nettoyer les foies de volaille en enlevant le gras. Les sécher et les déposer dans un saladier.

Ajouter le porto et les épices. Mélanger puis couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Réhydrater les fruits secs dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes. Les égoutter puis les détailler en petits dés. Réserver.

Hacher les pistaches et les amandes au robot. Réserver.

Mixer les foies de volaille avec les oeufs et la crème. Ajouter les épices, saler et poivrer. Faire tourner une nouvelle fois.

Incorporer avec une cuillère les fruits secs, les amandes et les pistaches.

Verser le mélange dans la terrine, couvrir et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) au bain-marie pendant 1h10 minutes.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir et réserver une nuit au frais.

En laissant la terrine au frais une nuit, elle sera plus facile à découper.

Sortir la terrine du réfrigérateur et la couper en tranches. Déguster froid.