Coco'ccino et sucettes glacées

Dans un saladier, verser la noix de coco râpée et le lait concentré. Bien mélanger.

Former des boules de mélange, les déposer sur une assiette.

Rouler les boules dans de la noix de coco râpée et les remettre dans l'assiette.

Planter un pic à brochette court dans chaque sucette, réserver le tout au congélateur.

Chauffer le lait et la crème dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille, extraire les graines. Les ajouter à la casserole et mélanger.

Porter à ébullition tout en mélangeant au fouet. Quand le mélange commence à bouillir, baisser le feu.

Ajouter le chocolat en trois fois en mélangeant entre chaque.

Mélanger sans discontinuer pour faire fondre tout le chocolat. A ce moment, porter à nouveau à ébullition puis retirer du feu.

On utilise la vanille pour adoucir l'amertume de chocolat. A défaut de vanille, utiliser un sachet de sucre vanillé.

Chauffer le lait et le lait de coco dans une casserole.

Quand le mélange est bien chaud, retirer du feu et passer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une belle mousse.

Remplir les verres de chocolat chaud.

Déposer une couche de mousse de coco par dessus.

Saupoudrer de cacao en poudre et de noix de coco râpée.

Enfin, déposer une sucette glacée en travers du verre.