Crumble de courgettes au chèvre

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Couper les extrémités des courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Râper les moitiés de courgettes à l'aide d'un robot.

Réserver dans un saladier.

Effeuiller et ciseler la menthe. Réserver avec les courgettes.

Eplucher et ciseler les échalotes. Les ajouter aux courgettes.

Eplucher et dégermer la gousse d'ail, puis la passer au presse-ail. Ajouter aux courgettes avec un peu de curry.

Couper le chèvre frais en deux et l'émietter grossièrement avec les doigts sur les courgettes.

Mélanger le tout à la main.

Pour éviter que les courgettes ne lâchent trop d'eau pendant la cuisson, les presser entre les mains et les saupoudrer de semoule.

Dans un grand saladier, verser la farine, la chapelure, les pignons, le beurre en morceaux et un filet d'huile d'olive.

Travailler le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse en grosses miettes.

Beurrer légèrement les plats de cuisson au pinceau.

Déposer le mélange de courgette dans les plats, assaisonner, et recouvrir de crumble.

Enfourner pendant 30 minutes.

Si la pâte à crumble est trop molle, laisser quelques minutes au réfrigérateur avant de l'émietter.

Sortir les crumbles du four.

Décorer d'une tête de menthe et d'une lamelle de courgette.