Entrées chaudes aux légumes

Cassolettes de champignons variés

  • 50 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 398
    Calories
Étape 1
Préparation
1
Découper le parmesan avec le couteau économe.
2
Laver et laisser égoutter les champignons. Les couper en deux.
3
Eplucher et couper l'ail grossièrement.
4
Nettoyer et couper les poireaux en rondelles.
5
Faire fondre le beurre clarifié dans la casserole.
6
Y ajouter l'ail et les poireaux. Faire cuire à feu doux 5 minutes.
7
Y incorporer les champignons. Augmenter le feu et faire cuire 5 minutes.
8
Verser le vin et la crème. Saler. Poivrer et mettre 6 branches de thym. Bien mélanger et laisser mijoter 30 minutes.
Étape 2
Dressage
1
Servir les champignons décorés d'un trait de pesto et saupoudrer de pétales de parmesan.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les cassolettes
500 g Champignon(s) sauvage(s)
2 Poireau
3 Gousse(s) d'ail
1 c. à soupe Beurre clarifié (ghee)
1 Sel
1 Poivre
1 pincée(s) Piment d'Espelette
250 ml Vin blanc
200 ml Crème liquide (fleurette)
10 branche(s) Thym
4 c. à soupe Pesto
20 g Parmesan