Crèmes

Risotto sucré aux fruits d'hiver

  • 45 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 35 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 347
    Calories
Étape 1
Préparation du risotto sucré
1
Rincer le riz à l'eau claire.
2
Rincer le riz permet d'ôter l'amidon.
3
Faire revenir le riz à chaud dans une casserole quelques instants.
4
Verser la moitié du lait et le sucre.
5
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur pour en récupérer les graines.
6
Incorporer les graines de vanille et la gousse de vanille au riz.
7
Laisser mijoter à feu moyen et verser le reste du lait.
8
Lorsque le riz est tendre et que le lait est quasiment évaporé, ôter la gousse de vanille et verser la crème hors du feu.
Étape 2
Préparation de la garniture aux fruits d'hiver
1
Dans un bol, faire gonfler les raisins secs dans le rhum.
2
Eplucher et couper en lamelles la pomme et la poire.
3
Les faire caraméliser dans une poêle avec le sucre et le beurre.
4
Verser les raisins et le rhum et faire flamber.
Étape 3
Dressage
1
Napper le risotto sucré de la garniture aux fruits d'hiver.
2
Servir chaud, tiède ou frais saupoudré chaque portion d'une pincée de cannelle en poudre.
Ingrédients
pour 6 personnes
Risotto sucré
160 g Riz Arborio
50 cl Lait demi-écrémé
10 cl Crème liquide (fleurette)
100 g Sucre semoule
1 Gousse(s) de vanille
Garniture
1 Pomme(s)
1 Poire
20 g Raisins secs
25 g Sucre semoule
20 g Beurre
5 cl Rhum
6 pincée(s) Cannelle en poudre