Tartes, tourtes, quiches

Tourte au lapin, pommes et pruneaux

  • 1h40
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 1h20
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 195
    Calories
Étape 1
Préparation de la garniture
1
Faire tremper les pruneaux dans le vinaigre.
2
Effilocher le lapin à l'aide d'un couteau.
3
Dans une casserole, faire dorer les morceaux de lapin dans un peu d'huile d'olive à feu moyen puis réserver.
4
Eplucher les pommes et les couper en dés.
5
Eplucher et émincer finement l'oignon et l'échalote.
6
Les faire fondre dans un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ils ne doivent pas colorer.
7
Ajouter les dés de pomme, les pruneaux, le bouillon de volaille et assaisonner.
8
Faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à évaporation du liquide.
9
Ajouter les morceaux de lapin et mélanger.
10
Laisser cuire quelques minutes sur feu moyen.
11
Mettre la garniture dans un récipient et réserver.
Étape 2
Réalisation de la tourte au lapin, pommes et pruneaux
1
Etaler un disque de pâte feuilleté sur le moule à tarte.
2
Déposer la garniture sur la pâte feuilletée.
3
Attention, la garniture doit être froide sinon la pâte risque de se percer.
4
Recouvrir d'un disque de pâte feuilletée en pinçant les bords pour les souder.
5
Dorer la pâte au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
6
Mettre au four à 180°C (Th.6) pendant 45 minutes.
Étape 3
Dressage
1
Sortir la tourte du four et la déguster tiède.
Ingrédients
pour 6 personnes
2 Quantité non variable Pâte(s) feuilletée(s)
400 g Lapin
0.5 Oignon(s)
2 Echalote(s)
2 Pomme(s)
100 g Pruneau(x)
4 c. à soupe Vinaigre de Xérès
10 cl Bouillon de volaille
1 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
1 Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre