Cupcakes aux amandes et aux framboises

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Fouetter doucement pour qu'il ne brûle pas.

Passer le beurre fondu au chinois au dessus d'un bol. Réserver.

Dans le bol du batteur, verser le sucre, la poudre d'amande, la farine et la levure. Mélanger toutes les poudres au batteur.

Incorporer petit à petit les blancs d'œufs. Battre environ 5 minutes.

Ajouter le beurre noisette tiédi petit à petit. Battre pendant encore quelques minutes puis arrêter le batteur.

Transvaser l'appareil dans un récipient à bec verseur, filmer et laisser reposer pendant 1h au frais.

Préchauffer le four à 180° (Th.6).

Sortir l'appareil du frigo et remplir les moules à cupcakes aux 3/4.

Enfoncer une framboise au centre de chaque cupcake.

Enfourner pendant 12 minutes environ.

Dans un saladier, ramollir complètement le beurre pommade au fouet.

Ajouter le sucre glace petit à petit en mélangeant bien.

Ajouter l'extrait de vanille, mélanger.

Séparer le glaçage dans trois bol. Mélanger à chacun quelques gouttes de colorant alimentaire.

Utiliser trois petites poches à douille munie de douilles cannelées pour dresser ces glaçages.

Sortir les cupcakes du four et laisser refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.

Une fois refroidis, décorer les cupcakes avec les différents glaçages.

Eventuellement, ajouter de la décoration comestible comme des étoiles, des perles ou des pépites.