Pêches pochées au vin moelleux et thym

Laver soigneusement les pêches de vigne.

Peler les pêches.

Zester un demi citron.

Mélanger le vin avec toutes les épices, le zeste de citron et le thym. Le porter à ébullition.

Y mettre les pêches et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Sortir les pêches de la casserole et laisser refroidir.

Laisser reposer minimum 2 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, sortir les pêches du vin. Les disposer dans des assiettes creuses. Faire bouillir à nouveau le vin et le faire réduire de 3/4 afin d'obtenir un sirop épais.

Servir les pêches arrosées de sirop de vin et décorées de quelques feuilles de thym.