Gâteau de carottes à l'indienne

Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles.

Passer grossièrement les carottes au mixeur.

Faire revenir les carottes dans une casserole avec la moitié du beurre pendant 20 minutes.

Ajouter le lait, le sucre, le reste du beurre et la cardamome.

Faire cuire à feu vif environ 20 minutes en remuant fréquemment.

Il faut que la masse soit compacte et se détache des parois de la casserole.

Verser la masse dans un moule à manqué en tassant bien avec le dos d'une cuillère.

Concasser les pistaches.

Saupoudrer de pistaches concassées.

Entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Découper en carrés ou en losanges pour le service.

Sortir le gâteau du réfrigérateur avant de servir.

Découper en carrés ou en losanges pour le service.