Fruits secs épicés

Préchauffer le four à 160°(Th.5).

Déposer les noix de cajou et les amandes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre les noisettes sur une autre plaque avec du papier sulfurisé.

Enfourner les deux plaques ensemble pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle sans matière grasse.

Verser les pignons dans la poêle et les remuer régulièrement.

Quand ils ont bien doré, débarrasser les pignons dans un bol.

Sortir les fruits secs du four.

Mettre les noix de cajou et les amandes dans un grand bol.

Frotter les noisettes entre les mains pour enlever la peau. Réserver dans le grand bol, y ajouter les pignons et laisser refroidir.

Dans un bol, mettre le sel, le sucre, le cumin, le poivre concassé et le piment oiseau émincé sans ses graines. Mélanger.

Verser un peu de blanc d'oeuf sur les fruits secs et bien mélanger avec les mains.

Ajouter un peu d'épices sur les fruits secs, mélanger à nouveau.

Continuer d'alterner le blanc d'oeuf et les épices en mélangeant bien pour bien enrober les fruits secs.

Verser le mélange sur la plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé, enfourner pendant 5 minutes à 150°C Th.5).

Pour ne pas faire de paquets, ne pas ajouter le blanc d'oeuf d'un seul coup mais progressivement.

Sortir les fruits secs du four.

Verser les fruits secs dans un saladier et les séparer à l'aide d'une spatule.

Déposer le mélange dans un plat de service, saupoudrer de quelques épices pour colorer le plat.