Bouchons pistache framboises

Fondre le beurre dans une casserole sur feu vif et le rendre noisette. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le sucre semoule, le sucre roux, la poudre d'amande et la farine. Réserver.

Battre les blancs d'oeuf en neige pas trop ferme.

Mélanger une moitié des blancs au mélange sec avec un fouet, puis incorporer délicatement le reste avec une maryse.

Ajouter la pâte de pistache et mélanger au fouet.

Incorporer enfin le beurre noisette.

Prendre une poche sans douille, la déposer dans un récipient haut et étroit pour la maintenir.

Remplir la poche avec l'appareil.

Placer les moules individuels sur la grille du four puis les remplir aux 3/4 avec la poche à douille.

Par précaution, graisser les moules, même en silicone. Utiliser par exemple un spray de pâtissier ou du beurre fondu étalé au pinceau.

Enfoncer une framboise au centre de chaque bouchon.

Enfourner à 180°(Th.6) pendant 25 minutes.

Sortir les bouchons du four et les démouler.

Les déposer dans une assiette, côté framboise vers le haut.