Salade marine aux pois chiches, moules et crevettes

Rincer les moules plusieurs fois à l'eau froide.

Gratter les éventuels petits coquillages et éliminer le byssus.

Éliminer les moules entrouvertes.

Éplucher l'ail, le mettre dans un faitout avec l'huile.

Faire revenir l'ail sur feu vif, puis ajouter les moules et couvrir avec un couvercle.

Faire cuire les moules pendant quelques minutes. Puis ajouter le vin blanc et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Au bout de ce temps, généralement toutes les moules seront ouvertes. Si quelques moules restent fermées, les éliminer.

Ôter le faitout du feu, égoutter les moules en conservant leur jus de cuisson dans un bol.

Éliminer les coquilles des moules, réserver leur chair dans un bol couvert.

Réserver quelques moules avec la coquille pour décorer la salade.

Éplucher et émincer l'oignon, le mettre dans un bol.

Ajouter le jus de citron, les herbes de Provence, le paprika, l'huile d'olive et la sauce soja.

Fouetter le tout à l'aide d'une fourchette pour faire bien amalgamer tous les ingrédients.

Filtrer le jus de cuisson des moules, l'ajouter à la vinaigrette.

Fouetter le tout et réserver.

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, verser les crevettes.

Les faire cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

Les égoutter et les laisser tiédir.

Décortiquer les crevettes et réserver.

Mettre les pois chiches cuits dans un saladier, ajouter les moules et les crevettes.

Assaisonner avec la vinaigrette, bien mélanger le tout.

Servir la salade tiède.