Linguine à la crème de courgettes

Laver les courgettes, en éliminer les extrémités et les râper.

Éplucher l'ail et le mettre dans un faitout avec l'huile.

Faire revenir l'ail à feu vif, puis ajouter les courgettes râpés.

Les saler et les faire cuire 7 minutes en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ôter le faitout du feu puis égouter les courgettes dans une passoire.

Laisser refroidir les courgettes.

Mixer les ¾ des courgettes avec la crème.

Mélanger la crème des courgettes obtenue avec le quart de courgettes restantes.

Saler, poivrer et réserver.

Mettre à bouillir un grand volume d'eau dans une casserole.

Dés l'ébullition, saler l'eau et y verser les linguine.

Les faire cuire « al dente » (généralement le temps indiqué sur le paquet).

Pendant la cuisson des linguines, mettre la crème de courgettes dans un faitout et la délayer avec quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.

Faire chauffer la crème de courgettes à feu très doux.

Égoutter les linguines, les verser dans le faitout avec la crème de courgettes et mélanger pour les pâtes s'imprègnent de la sauce.

Transférer les linguines dans un plat de service et les servir chaudes.

Saupoudrer les linguines avec le parmesan râpé et le poivre.