Betteraves en salade

Ciseler le persil plat.

Eplucher et hacher l'ail.

Faire chauffer le four à 250°C (Th.8-9).

Laver soigneusement les betteraves et envelopper chacune de papier aluminium.

Faire cuire les betteraves pendant une heure et demie environ. Les sortir du four et laisser refroidir.

Eplucher les betteraves. Les couper en fines rondelles.

Les disposer sur une assiette en rosace. Saupoudrer chaque couche des betteraves avec de l'ail, du sel et de poivre fraichement moulu.

Parsemer le tout de persil plat ciselé et arroser d'huile d'olive et de crème balsamique.

Servir avec des tranches de pain de campagne grillées.