Génoise aux fruits d'été

Beurrer le moule et saupoudrer de farine.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Clarifier les oeufs.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la farine.

Battre les blancs d'œufs en neige très ferme.

Incorporer très délicatement, en 3 fois, les blancs d'œufs aux jaunes.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire 35 minutes.

Sortir la génoise du four et la faire refroidir sur une grille.

Battre la crème fleurette en chantilly.

Réserver au réfrigérateur.

Hacher grossièrement le chocolat blanc.

Couper le beurre en petits morceaux.

Extraire les graines de la vanille.

Battre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème épaisse.

Dans une casserole, faire chauffer doucement cette préparation avec le bâton de vanille vidé et les grains de vanille jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Enlever la casserole du feu.

Battre la crème aux oeufs en y incorporant petit à petit les morceaux de beurre et de chocolat jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et froide.

Y incorporer délicatement la crème chantilly et mettre au réfrigérateur.

Juste avant de servir la genoise, la couvrir de crème au chocolat blanc.

Parsemer le tout avec les fruits.

Servir sans attendre.